Alerta por triquinosis en Neuquén: detectan chorizos contaminados en dos carnicerías

Las autoridades sanitarias de Neuquén activaron un operativo de control tras confirmarse un caso humano de triquinosis y detectar la presencia del parásito Trichinella spiralis en embutidos elaborados y vendidos en dos carnicerías de la capital provincial. 

La investigación epidemiológica permitió reconstruir la cadena de consumo de los afectados, quienes habían participado de reuniones familiares donde se sirvieron los chorizos mezcla que luego dieron positivo. A partir de esa trazabilidad, se realizaron inspecciones, se procedió a la clausura preventiva de los locales involucrados y se decomisó toda la mercadería sospechosa.

Durante la fiscalización, los equipos de control detectaron que uno de los comercios carecía de registros de producción y trazabilidad. Aunque exhibía documentación de compra de algunos frigoríficos, no pudo justificar el origen de toda la carne de cerdo utilizada en la elaboración propia.

Esa falta de respaldo abre la puerta a una hipótesis especialmente preocupante: el posible ingreso de carne proveniente de faena clandestina al circuito formal, con el riesgo sanitario que ello implica para los consumidores que confían en la regulación del comercio.

La triquinosis, una enfermedad grave pero completamente prevenible, persiste en la región cada vez que se rompe la cadena de controles. Por eso, las autoridades remarcan la importancia de un consumo consciente.

Recomiendan exigir siempre productos rotulados, adquirir carne de cerdo únicamente en comercios que trabajen con frigoríficos y mataderos autorizados y asegurarse de que la cocción sea completa, ya que el parásito muere con calor. También insisten en desestimar prácticas caseras como el salado, el uso de limón o el ahumado, que no eliminan el riesgo cuando la materia prima no fue analizada.